Zalety sztucznej sterylizacji i mechanicznej automatycznej sterylizacji w środowisku pakowania żywności
Łącze do pakowania żywności jest ostatnim ogniwem kontroli bezpieczeństwa w procesie przetwarzania żywności. Metoda sterylizacji środowiska pakowania bezpośrednio wpłynie na jakość higieny żywności. Można założyć, że jeśli środowisko pakowania zawiera bakterie, żywność wystawiona na działanie powietrza może być wtórnie zanieczyszczona powietrzem zawierającym bakterie, co powoduje, że higieniczna jakość żywności stanowi zagrożenie dla bezpieczeństwa.
W obliczu takiej możliwości nasz reporter specjalnie odwiedził pana Shen Yang, kierownika technicznego Shanghai Kangjiu Disinfection Technology Co., Ltd., który specjalizuje się w badaniach i rozwoju technologii sterylizacji żywności oraz produkcji sprzętu. Omówił, jak wykorzystać metodę w środowisku pakowania żywności do sterylizacji. Aby pomóc większej liczbie techników w zakładach przetwórstwa spożywczego, wybierz metodę sterylizacji, która im odpowiada.
Profesor Shen Yang powiedział, że dla przemysłu przetwórstwa spożywczego skuteczne zabijanie bakterii w środowisku lotniczym może zapewnić ochronę żywności przed wtórnym zanieczyszczeniem podczas procesu produkcji. Porównanie tak zwanej „sztucznej sterylizacji” i „mechanicznej sterylizacji automatycznej” to rywalizacja między „tradycyjnymi” i „nowoczesnymi” metodami sterylizacji. Ręczna sterylizacja obejmuje: rozpylanie chemiczne, fumigację formaldehydem, ozon, światło ultrafioletowe itp .; mechaniczna sterylizacja automatyczna obejmuje: maszynę do dynamicznej sterylizacji żywności, elementy do dynamicznej sterylizacji w pomieszczeniach czystych. Obecnie rozpylanie chemiczne i fumigacja formaldehydem zostały zasadniczo wyeliminowane. Reszta to metody sterylizacji powszechnie stosowane w środowiskach kosmicznych. Co do tego, która metoda sterylizacji jest lepsza, nie może być jasno zdefiniowana, ponieważ każda ma swoje zalety i wady. Podsumowano właściwości bakteriobójcze drogi:
Po pierwsze, zasada i zalety sterylizacji w ultrafiolecie
Zasada sterylizacji ultrafioletem polega na tym, że po zaabsorbowaniu przez bakterie światła ultrafioletowego powoduje pęknięcie nici DNA, powodując przerwanie sieciowania kwasu nukleinowego i białka, zabijając biologiczną aktywność kwasu nukleinowego, powodując śmierć bakterii, a skuteczność sterylizacji może osiągnąć 96% -99,9%. Metoda instalacji polega na tym, że stałe podnoszenie bezpośrednio kieruje wysokość sufitu 2 metry (efekt 1,5 metra jest lepszy), a liczba zainstalowanych świateł jest obliczana zgodnie z mocą watów ultrafioletowych na metr sześcienny ≥ 1,5 W, każde naświetlanie przez ponad 30 minut. . Ze względu na słabą penetrację światła UV, przed każdym użyciem zaleca się wytrzeć lampę wacikiem alkoholowym. Dlatego podczas dezynfekcji warsztat pozostaje czysty i suchy, redukując zapylenie i mgłę wodną, a temperatura jest niższa niż 20 ° C lub wyższa niż 40 ° C. Jeśli wilgotność względna jest większa niż 60%, czas naświetlania powinien wynosić odpowiednio rozszerzony.
Czas użytkowania lampy ultrafioletowej jest odwrotnie proporcjonalny do natężenia promieniowania. Zasadniczo żywotność lampy należy wymienić, jeśli żywotność nie przekracza 1000 godzin. Zaleca się stosowanie reflektometru ultrafioletowego do monitorowania intensywności napromieniowania podczas użytkowania lub do rejestrowania czasu użytkowania jako podstawy do wymiany lampy. Ponieważ promieniowanie ultrafioletowe jest szkodliwe dla ludzkiej skóry i oczu, w niektórych przypadkach nie można go stosować.
Po drugie, zasada i zalety sterylizacji ozonem
Wzór chemiczny ozonu to O3, który jest cięższy od powietrza. Ozon jest fungicydem o szerokim spektrum działania. Sterylizacja ozonem jest gatunkiem bakteriostatycznym, całkowitą sterylizacją, bez pozostałości, może zabić bakteryjne propagandy i zarodniki, wirusy, grzyby itp. I może zniszczyć botulinum **, nie tylko silne zabijanie różnych bakterii. Jest również skuteczne w zabijaniu pleśni. Czynniki wpływające na sterylizację ozonem obejmują wilgotność, temperaturę, objętość świeżego powietrza, wytwarzanie ozonu, czas sterylizacji ozonem itp., Które mogą jednocześnie dezynfekować powietrze, powierzchnię i wodę.
Dezynfekcja ozonem nie pachnie zapachem. Oznacza sterylizację. Ogólnie rzecz biorąc, wilgotność względna w pomieszczeniach wynosi ≥70%, stężenie ozonu wynosi ≥20 mg / m3, czas dezynfekcji wynosi ponad 30 minut, a szybkość sterylizacji wynosi 93% -100%. Zasada wytwarzania ozonu to: jonizujące jony tlenu (0) w powietrzu w aktywny tlen (O3). Dlatego zastosowanie przemysłowe wymaga generatora tlenu lub rurki tlenowej, aby zapewnić wystarczającą ilość świeżego powietrza. Dezynfekcja ozonem działa toksycznie na organizm ludzki, dlatego nie może być stosowana w niektórych przypadkach i musi wejść do warsztatu po wyłączeniu na 40 minut.
Po trzecie, zasada sterylizacji i zalety maszyny do dynamicznej sterylizacji żywności
Maszyna do sterylizacji dynamicznej żywności to technologia dezynfekcji, która była szeroko stosowana w ostatnich latach. Stosowany jest głównie do pakowania, chłodzenia i napełniania przedsiębiorstw spożywczych. Zasada sterylizacji i dezynfekcji jest następująca: specjalny sygnał impulsowy sprawia, że reaktor NICOLER wytwarza odwrotny efekt elektryczny, generując dużą liczbę czynników bakteriobójczych, cały proces sterylizacji zajmuje tylko 0,1 sekundy, dzięki czemu środowisko warsztatu produkcyjnego jest utrzymywany w stanie stosunkowo „bezpyłowym”. Podczas dezynfekcji warsztatu ludzie mogą pracować w warsztacie w tym samym czasie, bez szkody dla ludzkiego ciała. Dlatego urządzenie do dezynfekcji powietrza NICOLER nazywane jest również „technologią sterylizacji środowiskowej NICOLER”.
Sposób korzystania z urządzenia jest bardzo prosty. Gdy pracownik idzie do pracy, komputer jest włączony, proces nie jest wyłączany, a pracownik jest ciągle wyłączany, a pracownik jest wyłączany synchronicznie po pracy. Według Beihai, test na działanie bakteriobójcze w branży piekarniczej ograniczony od 15 do 16 lipca 2011 r. Przedstawia się następująco: maszyna do dynamicznej dezynfekcji żywności YKJ-2500 jest używana w warsztacie o powierzchni 60 kwadratów, przed uruchomieniem, 1281 / m3, dezynfekcja maszyna jest otwierana na 1 godzinę 156 / m3, 93 / m3 po 2 godzinach rozruchu, zgodnie z normami korporacyjnymi i normami krajowymi.
Po czwarte, zasada sterylizacji i zalety komponentów do sterylizacji dynamicznej w pomieszczeniach czystych
Element do sterylizacji dynamicznej w pomieszczeniu czystym jest technologią dynamicznej sterylizacji stosowaną wyłącznie w czystych warsztatach. Jak wszyscy wiemy, tak zwane czyste pomieszczenie jest metodą oczyszczania, w której powietrze obiegowe na zewnątrz jest filtrowane do pomieszczenia po przefiltrowaniu przez wysokowydajny filtr, który sam nie ma funkcji sterylizacji. Zawartość drobnoustrojów można zmniejszyć tylko poprzez kontrolę pyłu. Dopóki czysty sprzęt wewnętrzny będzie działał przez 20 dni, jego „źródło mikrozanieczyszczeń” pojawi się jeden po drugim, takie jak klimatyzatory chłodzące bakterie, bakterie na wewnętrznej ścianie rurociągu i bakterie rozprzestrzeniające bakterie. Zgodnie z tymi obliczeniami pomieszczenie czyste zbudowane według oryginalnej technologii może być „wolne od kurzu”, ale nie może być „sterylne”.
Dlatego instalacja dynamicznych elementów sterylizacyjnych w systemie klimatyzacji i wentylacji pomieszczenia czystego, synchronicznie otwierającego się z jednostką oczyszczającą, jest równoważna przekształceniu całego pomieszczenia czystego w dużą maszynę do sterylizacji dynamicznej w powietrzu, aby prawdziwe poczucie „sterylizacja nadciśnieniowa” Pomieszczenie pyłowe. „Jak powstaje bezpyłowe i sterylne powietrze? Jego„ bezpyłowe ”uzyskuje się głównie dzięki filtracji krążącej wysokowydajnego filtra gimnazjum;„ aseptyczna ”to instalacja „dynamicznych składników sterylizacyjnych” w jednostce oczyszczającej Po sterylizacji, jest sterylizowana raz, tak, że kontrolowane środowisko jest zawsze kontrolowane w stanie sterylizacji online, a ludzkie ciało nie jest szkodliwe.
Podsumowując, promieniowanie ultrafioletowe i ozon w metodzie sztucznej sterylizacji należą do metody sterylizacji statycznej, a dynamiczna sterylizacja żywności w automatycznej sterylizacji maszyny i element dynamicznej sterylizacji pomieszczenia czystego należą do środków dynamicznej sterylizacji, a cztery metody mają zalety i wady w sterylizacji warsztatu przetwórczego. I połączenie czterech metod, aby uczyć się od siebie nawzajem.
Teraz wykorzystujemy przypadek operacyjny dużej grupy żywności w Fujian, aby opisać wszechstronne zastosowanie czterech metod dezynfekcji: 1. W dziale biznesu napojów, warsztat napełniania i warsztat opakowań wewnętrznych mają odpowiednio 1000 i 10 000 czystości powietrza, które zawierają dynamika w czasie projektowania. Składnik sterylizacyjny jest uruchamiany synchronicznie z jednostką oczyszczającą podczas produkcji; gdy nie jest produkowany, światło ultrafioletowe jest używane do hamowania wzrostu bakterii; 2. Jego dział pieczenia, po tym, jak pracownicy idą do pracy, użyj maszyny do dynamicznej sterylizacji żywności, aby zabić wewnętrzny warsztat pakujący i powietrze w warsztacie chłodniczym. Bakteria; materiał jest stale sterylizowany przez lampę ultrafioletową, a światło jest wyłączane, gdy materiał jest wyłączony. Po wyjściu pracowników z pracy, wewnętrzny warsztat pakowania i warsztat chłodniczy używają ozonu do kontynuowania sterylizacji. 3. W dziale głębokiej obróbki produktów rolnych, kiedy produkty rolne są czyszczone, ozon jest wstrzykiwany do wody przez silikonową rurkę, aby ozonowa woda została oczyszczona. Pestycyd można zmyć bez dodawania detergentu lub środka sterylizującego. Niski jest nie tylko koszt, ale produkty rolne nie są zanieczyszczone wtórnie.
Bezpieczeństwo żywności to systematyczny projekt, który wymaga synergii ręcznej sterylizacji i mechanicznej sterylizacji automatycznej w celu zapewnienia bezpieczeństwa i higieny pakowania żywności. Jeśli używasz jako metafory medycyny białej i czarnej zimnej, używaj maszyny do dynamicznej sterylizacji żywności, dynamiczne elementy do sterylizacji w pomieszczeniu czystym w ciągu dnia; używaj światła ultrafioletowego, ozonu w nocy i kontroluj wtórne zanieczyszczenie żywności zawierającej bakterie powietrze jest lepsze!