Próżniowa maszyna pakująca może automatycznie wydobywać powietrze w torbie opakowaniowej i zakończyć proces uszczelniania po osiągnięciu z góry określonej próżni. Może być również wypełniony azotem lub innym mieszanym gazem, a następnie proces uszczelniania jest zakończony. Pakowarki próżniowe są często stosowane w przemyśle spożywczym, ponieważ po pakowaniu próżniowym żywność jest odporna na utlenianie w celu długotrwałego przechowywania.
Odkurzanie, termin jest tłumaczony z łacińskiego vacuo, jego znaczenie jest niczym. W rzeczywistości próżnię należy rozumieć jako przestrzeń, w której gaz jest cienki. W danej przestrzeni stan gazu poniżej jednego ciśnienia atmosferycznego jest zbiorczo określany jako próżnia. Stopień rozrzedzenia gazu w stanie próżni nazywa się stopniem próżni i zwykle wyraża się go wartością ciśnienia. Dlatego też pakowanie próżniowe w rzeczywistości nie jest całkowicie próżniowe, a próżnia w pojemniku na żywność zapakowana techniką pakowania próżniowego wynosi zwykle 600-1333 Pa. Dlatego też pakowanie próżniowe jest również określane jako pakowanie próżniowe lub opakowanie wylotowe.
